DuanGu recepty

Chlieb DUANGU
  • 230 gramů slunečnicových semínek
  • 2 vejce
  • 30 gramů chia namočit do 0,6 dcl vody  60 gramů zlatých lněných semínek
  • 2 lžičky kypřícího prášku
  • 25 gramů psyllia
  • 2 lžičky kmínu
  • 2 lžíce jablečného octa
  • 1 lžička soli
  • Voda
 
Chia semínka namočte ve vodě na pět minut, slunečnicová a lněná semínka s psylliem namelte v kuchyňském mixéru. Do namletých semínek přidejte všechny další ingredience a postupně vodu, dokud nevznikne konzistence podobná těstu. Těsto přeložte do formy na pečení „srnčí hřbet“, vystlanou papírem na pečení. Pečte v troubě na 180 stupňů, testujte špejlí. Po upečení nechte vychladnout a odpařit, pro radost ihned ochutnejte, zabalte do ruční- ku a dejte do chlebníku. Chléb vydrží cca pět dnů.
Pozn. Toto je základný recept na chlieb. Ako príloha k jedlám napríklad namiesto knedle alebo na raňajky, desiatku a večeru. Kombinácia s maslom, morčacia šunka kde je čo najväčší podiel mäsa alebo suché salámy. Takisto vynikajúci k praženici alebo vajíčkovej nátierke. Chlieb je oveľa chutnejší, keď je opečený v hriankovači.
 IMG_8269

 

Koláč DUANGU
  • 1 hrnek kokosové mouky
  • 1 hrnek makové mouky
  • 1 hrnek madlové mouky
  • 2PL tapiokového škrobu
  • ½ hrnku melasového cukru
  • 2 vajíčka
  • 50g másla
  • 1/3 ČL sody bicarbony
  • Kokosové mléko podle potřeby

Vypracujeme těsto ze všech uvedených ingrediencí, natlačíme na plech vyložený pečícím papírem, na korpus poklademe ovoce podle chuti (meruňky, jablka,...) nebo potřeme marmeládou. Podle chuti přidáme drobenku (50g másla, 2PL kokosové mouky, 1PL tapiokového škrobu, Xilitol na osladění dle chuti – cca 1PL, pomletý vanilkový lusk)
IMG_8267 

 

Cuketový koláč
Forma s priemerom 26 cm
  • 1 šálka mletého maku
  • ½ šálky cukru
  • ½ šálky kakaového prášku
  • 1 stredne veľká cuketa
  • 3 vajcia
  • ¼ šálky kokosového oleja
  • ½ lyžičky škorice
  • ½ lyžičky vanilky
  • ½ vrecúška vínneho kameňa (bezfosfátový prášok do pečiva) alebo sóda bicarbóna
  • hrsť nasekaných mandlí (v koláči sú výborné)
  • môžeme použiť sezónne ovocie (marhule, jabĺčka,...)
Cuketu ošúpeme a nastrúhame alebo rozmixujeme na kašu. Pridáme všetky ostatné zložky, kokosový olej pridávame rozpustený a najlepšie úplne na záver. Cesto nalejeme do formy, poukladáme ovocie a dáme piecť na hodinu pri 180 stupňoch.
Cesto skúšame špáradlom, keď sa nelepí, je hotové.
Pečenie môže trvať aj dlhšie v závislosti na veľkosti formy, preto treba cesto kontrolovať špáradlom.
Chocolate-Zucchini-Beanie-Brownie-b 

 

Lievance
  • 4 vajcia
  • 1ČL rozpusteného masla ghí
  • 1PL medu
  • 50 ml kokosového mlieka
  • Trocha citrónovej šťavy
  • Štipka soli
  • 1,5 PL kokosovej múky
  • 1 PL masla ghí
  • 1 ČL javorového sirupu
  • Hrsť borievok
 
Premiešame vajíčka s rozpusteným maslom, pridáme med, kokosové mlieko, šťavu z citrónu, soľ a kokosovú múku. Dobre rozšľaháme.
Na panvičke rozohrejeme 1PL masla, nalievame cesto a tvoríme malé lievance, ktoré po 3-4 minútach obraciame a necháme dosmažiť aj po druhej strane.
Hotové lievance naskladáme na tanier, ktorý prikryjeme alebo necháme v teplej rúre, kým nedorobíme všetky.
Podávame s javorovým sirupom a borievkami.
 
Tapiokový puding
  • ½hrnku perliček tapioky,
  • ½hrnku mléka (ještě lépe chutná kokosové mléko),
  • trošku soli,
  • ½ hrnku třtinového cukru (nebo jinásladidla v přiměřenémmnožství),
  • vanilkový lusk (dlechuti),
  • 2 vajíčka,
  • Sezónní ovoce, oříšky, kokosové hobliny.

Tapioka namočíme na pár hodin do vody, aby změkla. Promyjeme a začneme vařit v troše vody se solí, přidáme mléko a přivedeme do varu. Postupně přidáváme cukr. Zapracujeme vyšlehané vajíčka a vaříme, dokud kuličky nebudou mít sklovitou konzistenci. Na závěr přidáme vanilku. Plníme do sklenic podobně jako pudink. Vrstvíme a přidáme libovolné ovoce, oříšky, kokosové hobliny .... dle chuti a dostupnosti. Podáváme buď teplé nebo studené.
Puding je naozaj veľmi chutný. My zvykneme dávať jahody, ríbezle, maliny, černice a mimo sezónu zavárané ovocie – hlavne jabĺčka, hrušky, čučoriedky. A posypať škoricou.
 IMG_8266

 

Polievka - základ jedálnička: zeleninová s vývarom
 
  • 1 veľká cibuľa
  • 400g mrkvy
  • 200g petržlenu
  • 200g zeleru
  • ½ póru
  • ½ brokolice

Zeleninu umyjeme, očistíme, nakrájame. Vo veľkom hrnci osmažíme na lyžici kokosového oleja cibuľku do sklovata, pridáme mrkvu, zeler s petržlenom, miešame a ďalej mierne smažíme, pridáme pór a brokolicu, posolíme (1-2 lyžičky, záleží však, ako máme slaný vývar) eventuálne okoreníme, pridáme mäsový vývar (cca 1,5l) a vodu dlp (asi 0,5 l, ale aby zostala polievka hustá) a varíme na miernom ohni 20-30'.
Táto hustá zeleninová polievka s vývarom je hlavným chodom (obed či večera). Množstvo je pre viac osôb na 2-3 dni. Mám vyskúšané aj zamrazenie po jednotlivých porciách na horšie časy bez času na varenie ;-)
Pozn .: Mäsový vývar pripravíme napr. Uvarením slepačieho (či iného) korpusu / skeletu vo vode - cca 1hodinu, môžeme posoliť a okoreniť, vývar použijeme do polievky (ak nevaríme polievku hneď, možno ho zamraziť), mäso z kostí oberieme a môžeme pridať do polievky alebo použiť do iných pokrmov.
 
Zelerovo -mrkvový šalát (domáca majonéza) s hovädzím steakom alebo ako príloha k niečomu inému ...
 
  • 200g nastrúhaného zeleru
  • 200g nastrúhanej mrkvy
domáca majonéza:
1vajíčko, lyžička horčice, štipka soli - za mixovanie tyčkovým mixérom prilievame olej do vzniku požadovanej hustoty
- premiešame a podávame k steaku, kuraciemu po indickej, restovaným šampiňónom na cibuľke atp.
 
Hovädzí steak: cca 2cm tučný plátok mäsa dôkladne osolíme a okoreníme. Smažíme na rozohriatej panvici na troche olivového oleja 5'z každej strany.
Medzitým rozklepneme na inú panvičku na kvapku oleja vajíčko, ktoré potom čoby volské oko prikryje steak.
 
Mrkvovo-tekvicové pyré s rybím filé, s restovanými šampiňóny či k mäsovo-hlívovým karbonátkom
pyré:
2 mrkvy
¼ tekvice Hokkaido (na 2 porcie)
- nakrájame na kocky a varíme 10' v osolenej vode
- scedíme a rozšľaháme ponorným mixérom, pred rozmixovaním možné dochutiť sušenými bylinkami (provensálske, tymian, rozmarín, ...)
- podávame posypané čiernym sezamom
 
Trhaný ľadový šalát s rukolou či baby špenátom vytvorí oblohu.
Prílohou môže byť napr. K rybiemu filé, restovaným šampiňónom / hlive či karbonátkom:
 
Rybie filé (neobalené) osolíme, pokameme citrónom a trochou olivového oleja, a alebo na rybie filé položíme kúsok masla. Posypeme provesálskými bylinkami a korením. Pečieme v rúre na 150st 20-30'.
 
Šampiňóny olúpeme / u hlivy odkrojíme tuhšie nôžky, nakrájame na prijateľne veľké kúsky, restujeme na panvici na masle, prípadne aj na cibuľke, dochutíme soľou, korením či karí. Karbonátky pripravíme asi z 300g mletého mäsa, 150g vopred uvarené hlivy (v slanej vode 10', zliať, osušiť a tiež pomlieť), 1 vajíčko, korenie, soľ, majorán, do zlatista opražená cibuľka.
- zmiešame, lyžicou vytvárame bochníčky na rozpálenú panvicu, smažíme ideálne na masti.
 
Rybacia nátierka
  • Sardinky vo vlastnej šťave
  • kúsok masla,
  • 1 vajíčko natvrdo rozkrájané na kocky,
  • väčšia kyslá uhorka nakrájaná na kocky,
  • 1 lyžička horčice
  • 1 malá červená cibuľka nadrobno
 - vidličkou všetko roztlačíme a zmiešame dohromady
 
Kokosovo-čokoládová nepečená torta
 
korpus:
  • 150g sušených vykôstkovaných sliviek - nachvíľu namočíme do vody
  • 100g mletého maku
  • 15g strúhaného kokosu
  • Šťava z ½ citróna
 
- tyčovým mixérom rozmixujeme nejskôr slivky (vybrané z vody) a citrónovú šťavu, potom postupne pridávame sypké ingrediencie a potom rovnomerne roztlačíme do kokosovým olejom vymastenej tortovej formy (skôr menšieho priemeru - 21cm)
 
Kokosová vrstva:
  • 150g rozpusteného kokosového oleja
  • 200g kokosového mlieka
  • 100g tekutého medu
  • 100g strúhaného kokosu
  • 30g mandľové múky
 
- zložky zmiešame dokopy a potom najlepšie ešte rozšľaháme, aby vznikla homogénna zmes, potom vmiešame sypké zložky
- vzniknutý tekutejší krém vlejeme na korpus a celú formu dáme na cca 20' do mrazničky
 
Čokoládová vrstva:
  • 160g kokosového mlieka
  • 100g 70% horkej bio čokolády na varenie - niektorá z bio čokolád s jasným neproblematickým zložením, napr. Značka VIVANI, kde nie sú ani žiadne sójové produkty / alebo vlastné domáce čokoláda (50g rozpusteného kakaového masla + 30g vhodného kakaa +20g tekutého medu - rozmiešame a potom ešte ponorným mixérom zhomogenizuje)
 
- za stáleho miešania nad slabým ohňom necháme čokoládu v mlieku rozpustiť, potom vzniknutú krémovú polevu nalejeme na vychladený tortu
- môžeme ešte ozdobiť kokosovými chipsy
- pred podávaním necháme aspoň 2h v chladničke
 
Tekvicové hranolčeky a morčacia pečeň na cibuľke s tatarkou
 
1 menšie tekvicu Hokkaido (pre 2 osoby) opláchneme, odkrojíme neoranžové časti, rozkrojíme, odstránime časť s kôstkami a potom nakrájame na kúsky čo najpodobnejšie hranolčekom, radšej tenší. Hranolčeky nakladieme jednotlivo na papier na pečenie na plech, posolíme, trochu pokvapkáme kokosovým olejom. Pečieme na 180st. cca 30'
 
Morčacie pečeň si nakrájame na kúsky vhodnej veľkosti, krátko osmažíme na oleji a cibuľke (1 veľká biela), solíme ideálne až na tanieri.
 
Domácu tatarku pripravíme z 1 vajíčka, 1 strúčiky cesnaku, 1 kyslé uhorky (malé až stredné), štipky soli, cca 1 lyžičky majoránky, 1 lyžičky horčice a oleja, ktorý prilievame postupne za mixovanie ponorným mixérom do vzniku požadovanej konzistencie (s pribúdajúcim olejom postupne hustne).
 
Chia puding
 
Na 100g kokosového mlieka
  • 70g ovocie (banán / maliny / černice / jahody / ... či ich mix podľa chuti / možností)
  • 1-2 datle - rozšľaháme ponorným mixérom
  •  1 a ½ lyžice chia semienok (na 100g mlieka) vmiešame do rozšľahané zmesi a cez noc necháme v chladničke
 
Pozn .: zvyčajne pripravujem puding vo väčšom množstve - až z 1 litra kokosového mlieka. V chladničke vydrží až týždeň, ideálne jednoduchý dezert. Prvý deň si možno navyše oddeliť časť ešte v tekutom stave (bez alebo s chia semienkami, podľa preferencií) a popíjať ako milkshake.
 
Jablkový koláč
 
cesto:
  • 3 vajíčka
  • 1 lyžica tekutého kokosového oleja
  • 250g olúpaných nakrájaných jabĺk
    - postupne (začíname vajíčkami) pridávame do mixéra, mixujeme až je tekutina homogénna, pokiaľ možno nadýchaná. Potom ju vlejeme k sypké časti cesta:
  • 150g mandľové múky (alebo namletých mandlí)
  • 1 lyžička škorice

- dôkladne premiešame stierkou
- cesto vylejeme na plech / koláčovú formu s papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre na 180st 20'
- po čiastočnom Vychladené prekryjeme cesto jablčným puré, ktoré si pripravíme počas pečenia cesta:

  • 2 lyžice kokosového oleja - rozpustíme na panvici a pridáme
  • cca 700g olúpaných nakrájaných jabĺk (na pomerne malé kocky)
  • 1-2 lyžičky škorice

- smažíme / dusíme (môžeme pridať trošku vody) s občasným miešaním kým jablká nezmäknú (a z niektorých vznikne kaša)
- nalejeme na cesto a koláč necháme vychladiť
 
Duangu "musli" tyčinky
 
  • 140g sekaných mandlí
  • 80g sekaných vlašských orechov
  • 80g drvených tekvicových semienok
  • 20g kokosových lupienkov
  • 20g posekaných lieskových orechov
  • 24g chia semienok
  • 56g kustovnice

- "suché ingrediencie" dobre premiešať (celkom 420g, možno meniť pomery, prípadne obmieňať - slnečnicové, ľanové, sezamové semienka, kešu, makadamové či para orechy, pistácie, gaštany, hrozienka, sušené slivky, marhule, ...), čím menšie sú kúsky , tým lepšie sa potom jednotlivé tyčinky krájajú.
  
  • 200g čerstvých datlí (vykôstkovaných)
  • 3 Bílka
  • 2 polievkové lyžice medu
- rozmixovať dohromady tyčkovým mixérom
- naliať k sypkej zmesi a dôkladne premiešať
- potom zmes rozotrieme na malý plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme na 150st. po 30'
- vyberieme, necháme vychladiť, krájame na tyčinky veľkosti cca 3x7cm (podľa ľubovôle). Môže sa pri krájaní drobiť - navlhčíme ruky a dotvarujeme / zatlačíme.
Uchovávame v plechovke v chladničke aj niekoľko týždňov.
 
Jahodový koláč s vanilkovým chia pudingom a želatínou 
Suroviny na cesto:
  • 100 g masla
  • 4 vajcia
  • 75 g ľanové múky (rozomleté ľanové semienka najemno, napríklad v mlynčeku na kávu na princípe mlynských kameňov)
  • 50g banánovej múky
  • 15 g psylium
  • citrónová esencia
  • 1 PL stévie
  • 1 - 1,5 dcl ovocného čaju
 
Suroviny na puding:
  • kokosové mlieko (jeho pevná časť) z 1 konzervy
  • cca 20 -30 g šalvie semienok
  • stévia na dochutenie
  • Vanilková esencia
 
Na ozdobenie:
  • čerstvé jahody
  • bravčová želatína
  • stévie
  • potravinárske farbivo červené
 
postup
Maslo dáme rozohriať v keramickej miske (možno na elektrické platničke pustené na nízky výkon), kým nie je úplne tekuté. Zo 4 bielkov vyšľaháme sneh. Ak ste zvyknutí na bielkom pred šľahaním pridávať štipku soli, nerobte to. Bezeškrobové cesto z nejakého dôvodu soľ neznesie, i sebemenší množstvo spôsobí, že koláč chutí slano.
Roztopení maslo vymiešame so žĺtkami a Stevie, pridáme obe múky, psylium, citrónovú esenciu, 1 dcl ovocného čaju, prípadne trochu kokosového mlieka. Konzistencia cesta by mala byť hustejšia než polotekutá, pokiaľ nie je, pridáme ešte trochu čaju.
Do cesta vmiešame sneh z bielkov a vlejeme na vymastený plech. Pečieme na 180 st. cca 30 - 45 minút, alebo kým do cesta zapichnuté špáradlo nevytiahneme suché.
Puding pripravíme tak, že na platni rozpustíme kokosové mlieko, pridáme stevie, Vaníková esenciu a šalvie semienka. Necháme cca 20 min. napučať. Pudingom potrieme na plechu ponechaný korpus a dáme vychladiť do chladničky.
Očistíme a na plátky nakrájame jahody, nakladieme na puding. Medzitým si pripravíme želatínu - rozmiešame ju vo vlažnej vode (pritom dáme o 1/3 menej vody, než koľko sa hovorí v návode na želatíne), za stáleho miešania zohrejeme tesne pred bod varu. Odstavíme a pridáme stévii a 1-2 kvapky červeného potravinárskeho farbiva. Vychladíme v chladničke a nalejeme na jahody. Želatína musí byť dobre vychladená, ale ešte nie tuhá. Dôležité je tiež to, aby bol aj korpus s pudingom a jahodami dobre vychladený, pretože keď sa tuhnúce želatína vleje na ešte teplý korpus, okamžite sa rozpustí a z korpusu stečie, a alebo, čo je ešte horšie, sa do neho vsiakne.
Tortu necháme ešte ½ hodiny vychladiť a podávame.
 
Bananamisu (bigu nepečený koláč pripomínajúce tiramisu)
 
Toto je nepečený dezert, chuťou pripomínajúce talianske tiramisu. Neobsahuje žiadne zrno, múku, škroby, cukor ani mlieko. Je relatívne jednoduchý na prípravu a zaberie aj s vychladením cca 30 minút.
 
ingrediencie
Suroviny na cesto:
  • 3 - 4 banány
  • dve hrste vlašských orechov (alebo mandlí, lieskových orieškov a pod.)
  • 0,5 dcl rumu alebo Amareta
  • 0,5 dcl silného espressa
  • 10 g práškovej bravčovej želatíny
  • 1 dcl tekuté zložky z plechovky kokosového mlieka
  • 5 odstrekov tekuté stévie (predáva DM alebo Tesco)
 
Suroviny na krém:
  • 2 vajcia
  • polovica tuhé časti z jednej 400 ml plechovky kokosového mlieka
  • 1 PL práškovej stévie
  • vanilková esencia
  • holandské kakao na posypanie
 
postup
Do menšej keramické misky poukladáme polovicu z pokrájaných banánov a zasypeme je orechy nasekanými nadrobno. Navrch dáme zostávajúce banány a zalejeme ich kávou a rumom.
Pripravíme želatínu s polovičným množstvom vody ako hovorí návod. Akonáhle ju odstavíme z ohňa, pridáme pár strekov tekuté stévie a vodnatú časť kokosového mlieka. Ešte teplú želatínou prelejeme banány a orechy v miske a dáme vychladiť. Medzitým si pripravíme krém.
 
Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a na chvíľku ho odložíme. Žĺtky vyšľaháme s kryštalickou stevie a vanilkovou esenciou a opatrne do nich vmiešame stuhnuté kokosové mlieko. Nakoniec do krému opatrne zapracujeme sneh. Krém dáme na banánový "korpus" až v okamihu, keď je úplne stuhnutý, a nakoniec ho cez sitko zasypeme silnou vrstvou práškového kakaa.
 
Tip:
Ak kokosové mlieko, ktoré sme použili, obsahuje prímes guarovej alebo xanthamové gumy, recept bude fungovať tak, ako je, a krém si udrží svoju pěnovitou konzistenciu. Ak ztužovadla neobsahuje, musíme pridať malé množstvo (na špičku noža) práškové guarovej alebo xanthamové gumy, ktorú je možné zakúpiť v predajniach zdravej výživy.
 
Gaštanový torta s "Nutellou" a lesným ovocím
 
ingrediencie
korpus
  • ½ hrnčeka mandľové múky
  • ¾ hrnčeka gaštanovej múky
  • ¼ lyžičky muškátového orecha
  • 1 lyžička škorice
  • 1 vanilkový struk
  • 1 lyžička vínneho kameňa (prášok do pečiva)
  • 1 lyžica medu
  • 3 vajcia
  • 2 lyžice kokosového oleja
  • 2 lyžice kokosového mlieka
nutella
  • 1 a ½ banánu
  • 1 a ½ avokáda
  • 2 lyžice kakaa
  • 1 lyžica medu
  • lesné ovocie
 
postup
Žĺtky oddelíme od bielkov a bielky rozšľaháme na tuhý sneh. Múky, korenie, vínny kameň, žĺtky, med, olej a mlieko zmiešame dohromady. Pridáme sneh, premiešame a dáme piecť na 180 ° C do rúry asi na 45 minút.
Na Nutelu rozmixujeme banány, avokádo, med a kakao a krémom potrieme upečený korpus. Na krém potom naukladáme lesné ovocie.
 
Cviklová polievka:
  • 1 kg cvikla
  • 1 veľká alebo 2 menšie cibule
  • 2-3 strúčky cesnaku
  • Kúsok zázvoru
  • Zeleninový vývar alebo voda
  • Soľ , štipka MČK, 2-3 PL biely balzamikový ocot
  • Olivový olej + maslo
  • Kokosové mlieko
Zohrej olivový olej s maslom a opraž na ňom pokrájanú cibuľu , neskôr pokrájaný cesnak a pokrájaný kúsok zázvoru a opraž do voňava. Pridaj na malé kúsky pokrájanú červenú repu/cviklu, podlej vývarom alebo vodou, dochuť soľou, MČK a podus do mäkkúčka. Nakoniec rozmixuj do hladka a dochuť octom. Pred podávaním ozdob sladučkým, voňavučkým kokosovým mliekom.
 
Brokolicová polievka
Uvaríme hlavičky z jednej brokolice, posolíme, pokoreníme čiernym korením, alebo bielym - je jemnejšie, môžeme pridať aj domácu sušenú polievkovú zmes, roztlačený cesnak. Vymixujeme ponorným mixérom do hladka, pridáme mandľovú šľahačku a hotovo.
 
Gaštanové Piškotky
  • 6 vajíček
  • Gaštanové pyré
  • Soľ
  • Sóda bicarbona
 
Žĺtka vyšľaháme do peny spoločne z gaštanovým pyré. Bielka vyšľaháme so štipkou soli a obe hmoty zmiešame. Pridáme štipku sódy bicarbony a dáme piecť na 10 minút.
 Kapustnica
Suroviny:
  • 1 kg kvasenej kyslej kapusty aj s vodou
  • 200 g šampiňónov
  • 1 červená paprika
  • 1 cibuľa
  • 4 strúčiky cesnaku
  • hrsť sušených hríbov
  • 2 PL olivového oleja
  • 2 PL lahôdkového droždia
  • 1 PL mletej červenej údenej papriky
  • ½ ČL mletej rasce
  • 4 PL sójovej omáčky
  • himalájska soľ
  • voda (podľa potreby)
  • podľa chuti pridáme klobásku. Vyberáme kvalitnú, bezlepkovú.
 
Príprava: Šampiňóny nakrájame na úhľadné plátky a na noc dáme marinovať spolu so sójovou omáčkou, nasekaným cesnakom, rascou a olejom. Sušené huby namočíme hodinu pred prípravou.
 
Postup: Namarinované šampiňóny zmiešame so sušenými hubami, kapustou, pridáme na drobno nasekanú cibuľu a červenú papriku, lahôdkové droždie a mletú papriku. Podľa potreby dolejeme vlažnú vodu (množstvo závisí od hustoty kapustnice, akú máme radi).
 
Zapečené hokkaido
 suroviny:
  • 2 porcie
  • polovica menšie tekvica Hokkaidó
  • olivový olej
  • soľ
  • tamari sójová omáčka
  • bylinky na ozdobenie
 
postup:
Rúru si predhrejeme na 185 ° C.
Tekvicu umyjeme, rozkrojíme a lyžicou vydlabeme semienka.
Následne polovicu tekvica odložíme nabok na iné použitie a druhú polovicu nakrájame na 1cm (v najširšej časti) široké mesiačiky. Tie hodíme do misky, posypeme primerane soľou, pokvapkáme olivovým olejom a rukami všetko premiešame.
Mesiačiky naukladáme na plech a pečieme po dobu 20-30min dokiaľ nie je tekvica mäkká a opečená. Ku koncu môžeme teplotu zvýšiť a vytvoriť tú správnu opečenú kôrku.
Nakoniec horúcu tekvicu pokvapkáme tamari omáčkou, opatrne premiešame a podávame!

 

ČIERNY CUKETOVÝ KOLÁČ
Forma s priemerom 26 cm
Koláč je konzistenciou ako brownie, mierne lepkavý akoby nedopečený, pudingový. Najlepšie chutí vychladený .
 
  • 1 šálka mletého maku
  • ½ šálky cukru
  • ½ šálky kakaového prášku
  • 1 stredne veľká cuketa
  • 3 vajcia
  • ¼ šálky kokosového oleja
  • ½ lyžičky škorice
  • ½ lyžičky vanilky
  • ½ vrecúška vínneho kameňa (bezfosfátový prášok do pečiva)
  • hrsť nasekaných mandlí (v koláči sú výborné)
  • môžeme použiť sezónne ovocie (marhule, jabĺčka,...)
 
Cuketu ošúpeme a nastrúhame alebo rozmixujeme na kašu. Pridáme všetky ostatné zložky, kokosový olej pridávame rozpustený a najlepšie úplne na záver. Cesto nalejeme do formy, poukladáme ovocie a dáme piecť na hodinu pri 180 stupňoch.
Cesto skúšame špáradlom, keď sa nelepí, je hotové.
Pečenie môže trvať aj dlhšie v závislosti na veľkosti formy, preto treba cesto kontrolovať špáradlom.
 
KOKOSOVÉ GULIČKY
Cca 20 Ks
 
  • ½ šálky mletých mandlí
  • Šálka strúhaného kokosu
  • 2PL kokosového oleja
  • Štipka soli
  • 2PL kokosovej múky
  • 1 vajce
  • 2PL vody
  • ¼ šálky kakaa (prípadne nastrúhaná čokoláda)
  • 2 PL javorového sirupu
 
Rúru si rozohrejeme na 165 stupňov, všetky zložky si dáme do misky a dôkladným hnetením vypracujeme hmotu.
Plech vyložíme papierom na pečenie (cesto bez obilnín je dosť lepkavé). Z cesta ďalej tvoríme dvojcentimetrové guličky, ktoré kladieme na plech a pečieme 15-18 minút.